Kyckling med curry

1. Skölj riset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart.

2. Lägg ris, vatten och salt i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock i 12 minuter.

3. Ta kastrullen från värmen och låt riset vila under lock i 5 minuter. Luckra sedan upp det med en gaffel.

4. Skär kycklingen i munsbitar. Hacka löken och vitlöken. Riv ingefäran fint.

5. Hetta upp rapsoljan i en stor gryta eller stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingen i 5–6 minuter tills den fått färg runtom. Lyft upp kycklingen på en tallrik.

6. Fräs lök, vitlök och ingefära i samma gryta i 3 minuter tills löken mjuknar.

7. Tillsätt curry och tomatpuré och fräs under omrörning i 1 minut.

8. Häll i kokosmjölken och vattnet. Rör om och koka upp.

9. Lägg tillbaka kycklingen och sjud utan lock i 10–12 minuter tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat något.

10. Pressa i limejuicen och smaka av med salt.

11. Servera curryn med basmatiris och grovhackad koriander.