Kyckling och ris

1. Skär kycklingen i 3–4 cm stora bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och skär morötterna i tunna slantar. Skölj riset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart.

2. Hetta upp rapsoljan i en stor gryta eller djup stekpanna på medelhög till hög värme. Bryn kycklingen i 5–6 minuter tills den fått färg runtom. Lyft upp kycklingen på en tallrik.

3. Fräs löken och morötterna i samma gryta i 4 minuter. Tillsätt vitlök, paprikapulver och spiskummin och fräs i 1 minut under omrörning.

4. Rör ner riset och rosta det i 1 minut. Häll i vattnet och kycklingfonden. Krydda med salt och svartpeppar och lägg tillbaka kycklingen.

5. Koka upp, sänk värmen till låg och lägg på ett tättslutande lock. Låt sjuda i 18–20 minuter utan att röra, tills riset är mjukt och vätskan absorberad. Ta grytan från värmen och låt vila under lock i 5 minuter.

6. Pressa över citronen och fluffa försiktigt upp riset med en gaffel. Strö över persiljan och servera genast.