Paella

Använd en paellapanna eller en bred, låg stekpanna med lock. Förbered alla ingredienser innan tillagningen börjar.

Hetta upp rapsoljan i pannan på medelhög till hög värme. Bryn kycklingen i 5–6 minuter tills den fått färg runtom och nästan är genomstekt. Lägg i chorizon och stek i 2 minuter.

Sänk till medelvärme. Tillsätt gul lök och paprika och stek i 4 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt vitlök, paprikapulver och saffran och fräs i 30 sekunder.

Rör ner krossade tomater och stek i 2 minuter. Tillsätt paellariset och rör runt så att kornen täcks av tomatblandningen.

Häll i kycklingbuljongen och tillsätt salt och svartpeppar. Fördela riset jämnt i pannan och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan omrörning i 18–20 minuter, tills riset nästan är mjukt och vätskan har absorberats.

Fördela de gröna ärtorna och räkorna över riset. Täck pannan och tillaga i ytterligare 3–4 minuter, tills räkorna är genomvarma. Ta av locket och låt paellan vila i 5 minuter.

Strö över persiljan och servera paellan med citronklyftor.