Kålpudding

Sätt ugnen på 175 °C, över- och undervärme. Strimla vitkålen och finhacka löken. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna och fräs lök och vitkål i 8–10 minuter tills kålen mjuknar och får lite färg. Rör ner sirap, salt och svartpeppar. Ta pannan från värmen och låt blandningen svalna något.

Koka riset med vattnet i en liten kastrull enligt anvisningarna, tills vätskan absorberats och riset är mjukt. Låt svalna. Blanda riset med blandfärs, mjölk, ägg, salt och svartpeppar till en jämn smet.

Smörj en ugnsform. Lägg hälften av kålblandningen i formen och bred färssmeten ovanpå. Täck med resten av kålen och tryck försiktigt till ytan. Grädda mitt i ugnen i 45–50 minuter, tills puddingen är genomstekt och har en innertemperatur på 70 °C. Låt vila i 10 minuter före servering.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner vetemjölet och låt fräsa i 1 minut. Tillsätt kalvfonden lite i taget under vispning. Häll i grädden och sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med soja och svartpeppar.

Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten i 18–20 minuter, tills den är mjuk. Häll av vattnet.

Skär kålpuddingen i bitar och servera med den kokta potatisen, gräddsåsen och lingonen.