Pulled Pork

Blanda farinsocker, rökt paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar i en skål. Gnid in blandningen runt hela fläskkarrén och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.

Värm ugnen till 150 °C, över- och undervärme. Hetta upp rapsoljan i en stor ugnstålig gryta på hög värme. Bryn köttet runt om i 8–10 minuter tills det fått ordentlig färg. Lyft upp köttet.

Lägg gul lök och vitlök i grytan och fräs på medelvärme i 3 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut. Häll i äppelcidervinäger och vatten och rör loss de brynta bitarna från botten.

Lägg tillbaka köttet i grytan. Sätt på locket och tillaga mitt i ugnen i cirka 4,5 timmar, tills köttet lätt faller isär när du trycker på det med en gaffel.

Ta upp köttet och låt det vila i 15 minuter. Koka under tiden upp skyn på spisen utan lock och reducera i 8–10 minuter. Dra isär köttet med två gafflar och blanda tillbaka det i den reducerade såsen. Smaka av med ytterligare salt eller vinäger om det behövs.

Dela hamburgerbröden och rosta snittytorna i en torr stekpanna på medelvärme i 1–2 minuter. Fyll bröden med pulled pork och servera genast.