Kräftpasta på riktigt 🦞🍝

Plocka kräftstjärtarna och lägg dem kallt under tiden du gör såsen. Spara alla kräftskal.

Smält smöret i en kastrull eller i en stekpanna på medelvärme. Fräs schalottenlök och vitlök mjuka utan att de tar färg.

Tillsätt kräftskalen och tomatpurén och fräs några minuter så att skalen släpper smak.

Häll i det vita vinet och låt koka ner tills ungefär hälften återstår. Sila av skalen och häll tillbaka den smakrika fonden i pannan.

Tillsätt grädden och lite finrivet citronskal samt citronsaft. Låt såsen sjuda 5–10 minuter tills den tjocknar lätt. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite av pastavattnet och låt pastan rinna av.

Vänd ner pastan i såsen och späd eventuellt med lite pastavatten. Rör ner dill och vänd försiktigt ner kräftstjärtarna precis före servering så att de bara blir varma.