Pappardelle med svamp, fetaost, dill och citron

1. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Tillsätt 2 tsk salt och koka pappardellen enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Spara 2 dl av pastavattnet och låt pastan rinna av.

2. Ansa svampen och skiva den. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på hög värme. Stek svampen i 6–8 minuter tills vätskan kokat bort och svampen fått ordentligt med färg.

3. Sänk till medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek i 2–3 minuter tills löken mjuknat utan att vitlöken bränns.

4. Häll i matlagningsgrädden och 1 dl av det sparade pastavattnet. Låt såsen sjuda i 3–4 minuter tills den tjocknar något. Smaka av med svartpeppar och vid behov lite salt.

5. Vänd ner den avrunna pappardellen i såsen. Späd med ytterligare pastavatten om såsen känns för tjock. Riv ner citronskalet och pressa i citronsaften. Vänd försiktigt ner den hackade dillen.

6. Fördela pastan i djupa tallrikar. Smula fetaosten över och toppa med resterande dill. Servera genast.