Citronpasta med broccoliflakes och krispig grönkål

Värm ugnen till 225 °C vanlig över- och undervärme. Förbered broccoliflakes och grönkål på varsin plåt eller i varsin ugnsform så att de kan rostas separat.

1. Skär broccolin i buketter och finhacka den till små, oregelbundna flakes.

2. Blanda broccolin med rapsolja och salt. Sprid ut den tunt på en plåt.

3. Rosta mitt i ugnen i 15–18 minuter och rör om efter halva tiden, tills broccolin är gyllene i kanterna och lätt krispig.

1. Repa grönkålen från de grova stjälkarna och riv bladen i mindre bitar.

2. Massera in rapsolja och salt i grönkålen och sprid ut den i ett tunt lager på en plåt.

3. Rosta i ugnen i 7–10 minuter. Passa noga mot slutet så att bladen blir krispiga utan att brännas. Ta ut och låt svalna.

1. Riv citronskalet fint och pressa ur saften.

2. Häll grädden i en kastrull. Tillsätt vitlök, citronskal, svartpeppar och salt.

3. Värm på medelvärme i 5 minuter utan att koka kraftigt. Rör ner citronsaften och hälften av parmesanen.

1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen, men ta av den 1 minut före angiven koktid.

2. Spara 1 dl av pastavattnet och låt pastan rinna av.

3. Vänd ner pastan i citronsåsen. Späd gradvis med pastavatten tills såsen blir blank och krämig. Låt pastan sjuda försiktigt i 1–2 minuter tills den är al dente.

4. Fördela pastan i fyra skålar. Toppa med broccoliflakes, krispig grönkål och resten av parmesanen. Servera genast.