Lax i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

1. Torka laxfiléerna torra med hushållspapper. Krydda dem runtom med salt och svartpeppar.

2. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Stek laxen med skinnsidan nedåt, om den har skinn, i 3–4 minuter. Vänd och stek ytterligare 2 minuter. Lyft upp laxen på en tallrik; den ska inte vara helt genomstekt ännu.

3. Sänk värmen till medel. Fräs vitlöken och de soltorkade tomaterna i samma panna i 1 minut utan att vitlöken får färg.

4. Häll i matlagningsgrädden och låt såsen sjuda försiktigt i 4–5 minuter tills den börjar tjockna.

5. Rör ner parmesan och låt den smälta. Tillsätt spenaten i omgångar och låt den sjunka ihop i 1–2 minuter.

6. Pressa ner citronsaften och smaka av med salt och svartpeppar.

7. Lägg tillbaka laxen i såsen. Sjud på låg värme i 3–5 minuter tills laxens innertemperatur är cirka 52–56 °C och köttet precis faller isär. Ta pannan från värmen och servera genast.