Currygryta med linser

1. Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart.

2. Lägg riset i en kastrull tillsammans med vatten och salt. Koka upp, sänk värmen till låg och lägg på ett lock.

3. Koka i 12 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt riset vila under lock i 10 minuter. Fluffa upp med en gaffel.

1. Skölj de röda linserna i en sil.

2. Hetta upp rapsoljan i en gryta på medelhög värme. Fräs lök och morot i 5 minuter tills de mjuknar.

3. Tillsätt vitlök, curry, spiskummin, gurkmeja och chili. Fräs under omrörning i 1 minut så att kryddorna blir aromatiska.

4. Rör ner krossade tomater, kokosmjölk, linser och vatten. Koka upp.

5. Sänk värmen och sjud utan lock i 20 minuter. Rör om då och då tills linserna är mjuka och grytan har tjocknat.

6. Vänd ner spenaten och låt den sjunka ihop i 2 minuter.

7. Smaka av med salt och pressa ner limesaften. Servera currygrytan med basmatiriset.