Pestognocchi med ugnsrostade körsbärstomater och rostade pinjenötter

1. Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme.

2. Halvera körsbärstomaterna och lägg dem i en ugnsform. Blanda med rapsolja, vitlök, salt och svartpeppar.

3. Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills tomaterna mjuknat och fått lätt brynta kanter.

4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter. Rör ofta och ta av från värmen när de är gyllene.

5. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och salta vattnet. Koka gnocchin enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis 2–3 minuter, tills de flyter upp. Spara 1 dl av kokvattnet och häll sedan av gnocchin.

6. Lägg tillbaka gnocchin i kastrullen. Tillsätt pesto och 0,5 dl av det sparade kokvattnet. Vänd försiktigt ihop och späd med mer kokvatten om såsen behöver bli lösare.

7. Fördela gnocchin i djupa tallrikar. Toppa med de rostade tomaterna, pinjenötterna, parmesan och basilika. Servera genast.