Krämig soltorkad tomat- och spenatpasta med grillad halloumi

1. Skär halloumin i cirka 1 cm tjocka skivor.

2. Hetta upp rapsoljan i en grillpanna eller stekpanna på hög värme. Grilla halloumiskivorna 2–3 minuter per sida tills de fått tydliga gyllene grillränder. Lägg åt sidan.

3. Koka pastan i en stor kastrull med salt enligt anvisningen på förpackningen, men ta av den 1 minut före angiven koktid. Spara 2 dl av pastavattnet och låt pastan rinna av.

4. Strimla de soltorkade tomaterna och finhacka vitlöken.

5. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken och de soltorkade tomaterna i 1 minut utan att vitlöken får färg.

6. Tillsätt matlagningsgrädden, chilin och svartpepparn. Låt sjuda försiktigt i 4 minuter.

7. Rör ner spenaten och låt den mjukna i 1–2 minuter.

8. Vänd ner den avrunna pastan och 1 dl av pastavattnet. Låt sjuda 1–2 minuter tills såsen klamrar sig fast runt pastan. Späd med resterande pastavatten om såsen känns för tjock.

9. Rör ner parmesan och citronsaft. Smaka av med salt.

10. Fördela pastan i fyra skålar och toppa med den grillade halloumin. Servera genast.